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2016-05-29 07:38:16来源:www.aiqingjingdian.com 点击:
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  在英美等国家,客人在餐厅用餐后给小费是司空见惯的事,而以往在内地就不多见了。不过最近,记者发现广州的一些餐厅兴起了“打赏”制度,与给小费类似,如果客人觉得某位服务员服务周到,可以扫一扫服务员身上佩戴的二维码,对其进行“打赏”,金额多为3~5元。有业内人士分析,打赏制或能提升服务员积极性,但一切应以自愿为原则,餐厅最重要的仍然是出品和服务。

  在广州上下九路的一家西餐厅,每张餐桌上都摆放着一张餐牌,牌子上写着大大的“赏”字,旁边还写着:感谢您对我们服务的认可,如果您对我们的服务满意,请打赏3.99元。服务员的胸前则戴着一张印有二维码的牌子,食客只要“扫一扫”,就能对其服务进行打赏。这名服务员告诉记者,“打赏”实际上是通过微信的“面对面收付款”功能完成的,支付后,这3.99元小费就直接进入了服务员的微信账户,也不需要按比例向公司缴纳。

  这名服务员告诉记者,目前市内的20多家连锁餐厅实行“打赏制”已有几个月。不过,食客的小费意识并不高,每名服务员每月通过“打赏”大约有几十元额外收入,最多也仅是100余元,这对于服务员平均3000元左右的工资,占比不算大。“不过的确有鼓励作用,其实不仅是钱的问题,还是顾客对我们的认可。”这名服务员说。

  有商家打赏“玩不下去”

  从去年下半年开始,“打赏制”开始在全国的一些大型连锁餐饮品牌中兴起。有人跟风,有人观望。在广州实行“打赏制”的餐厅,不仅仅只有西餐厅,还有中餐厅,像新式川菜馆,从去年开始实行“打赏制”至今,一次打赏为4元,在其官方宣传中,也称“打赏制”是该店的全新服务模式。

  不过,打赏制也有被取消的。广州的某西北菜系连锁餐厅也在今年年初试行过一个月的服务员打赏制,但昨天记者前往采访时,发现“打赏制”已经取消。餐厅相关负责人称,目前“打赏制”仅在北京的几家餐厅“试点”,广州的餐厅是作为一项月度活动进行,一名服务员一天大约能收到五六次打赏,目前已取消。据了解,取消是不希望给顾客带来不必要的麻烦,同时也担心过度依赖打赏制度,可能会导致员工的服务价值观发生偏差。

  市民:

  服务特别好才会“打赏”

  “感觉挺新鲜的、挺好玩的,反正钱也不多,如果真心觉得服务员做得不错,可以尝试。”市民孙小姐说。在记者的采访中,大多数广州食客所持的态度都是会看具体的服务质量而定,如果感觉对方服务质量特别好,的确会愿意“打赏”,但不会跟风。有食客“贪新鲜”对服务员进行打赏,还会专门拍下照片发微博,称“大赞打赏制度,为鼓励一份好服务”。

  但也有市民持反对意见,市民陈先生就说自己不会打赏,在他看来,员工的服务态度好是应该的,而且与国外不同,内地没有小费习惯,因此在餐饮费中已经包含了服务费,不应该再额外支付。

  业内:

  应以自愿为原则

  对此,广州酒家集团副总经理赵利平介绍,“打赏”更像是“小费”的衍生品。虽然小费制在广州并没有普及,但正所谓“食在广州”,以往不少外国客人也会给服务员小费。他认为,如果顾客是心甘情愿地进行打赏,实际上是对餐厅出品和服务质量的一种认可,这也是一种国际化的做法,广州的餐厅实施“打赏制”也未尝不可。

  “虽然餐厅对于员工的服务质量有规定,但规定难以涵盖到服务的方方面面,通过打赏可以鼓励这类超值服务。”广州市饮食行业商会秘书长倪宏坦陈,这是一些餐饮企业希望提升服务质量的做法,对于整个行业而言,如果秉承自愿互信的原则进行“打赏”,的确对行业有促进作用。然而,由于内地没有“小费”的习惯,目前实施打赏制度,还主要以西餐厅和新兴餐厅为主。他认为,通过先培养年轻人的意识,让“小费”在国内的接受程度越来越高,这也成为社会发展到一定程度的产物。文/广州日报记者申卉 图/广州日报记者苏俊杰

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