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图为烹饪专家激烈讨论。 吕巧琴 摄 图为烹饪专家激烈讨论。 吕巧琴 摄

  宁德7月20日电 (吕巧琴 叶茂)福建宁德市首届“十大海鲜系列名菜”、“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选活动20日进入初评阶段,遴选出热菜、冷菜各20道,进入下阶段的公众投票。

  据了解,该活动于6月7日在宁德市启动,截至15日18时,共征集到63道来自当地合法餐饮经营单位和个人报送的海鲜菜肴。其中33道为热菜,30道为冷菜,涵盖了大黄鱼、海参、跳鱼、二都蚶、石斑鱼、鲍鱼等宁德特色海鲜食材。

  当天,由5名具有国家资质的烹饪专家组成的初评审核人员,围绕报送的海鲜菜肴,是否具有宁德代表性、营养搭配、原料特性、创意、菜系特点以及成品对市场的价值等方面,品头论足,激烈讨论。主办单位和协办单位成员组成监督委员会,现场对初评过程进行监督。

  “福安焖黄鱼、黄鱼辽参南瓜盅、铁板香葱鲍鱼、九味汁跳鱼仔、三米二都蚶、泡菜真雕冻……”最终,经过2个小时的评选,专家组遴选出热菜、冷菜各20道,进入下阶段的公众投票。

  “进入公众投票的海鲜菜肴都很不错,符合大众消费,保持原料的营养和特性,烹饪方法也比较适合闽东人的口味。”餐饮业国家一级评委、柘荣县餐饮行业商会会长林瑞斌称,活动对选手技术的促进发展、特色菜肴的推广,以及行业发展,将起到很好的推动作用。

  宁德素有“中国大黄鱼之乡”的美誉,海域面积4.46万平方公里,浅海面积9.34万公顷,滩涂面积4.36万公顷,水产资源极为丰富,盛产大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等海味珍品。

  近年来,随着宁德旅游的兴起,丰富的山海美味备受游客青睐,当地积累下来无数美食的典故以及做法、吃法,也让游客津津乐道。

  为弘扬地方特色海鲜饮食文化,推介和打造本土海鲜餐饮品牌,宁德市海洋与渔业局、宁德市商务局、宁德市旅游局、福建分社网络中心等联合举办该市首届“十大海鲜系列名菜”、“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选活动。

  宁德市海洋与渔业局副局长刘少华表示,活动旨在宣传闽东丰富的海鲜产品,充分展示和交流海鲜菜肴的烹饪技艺,不断开发特色菜品,促进地方特色海鲜文化健康发展,以及宁德的山海旅游发展。

  据介绍,活动分为两个阶段进行,第一阶段为“十大海鲜系列名菜”评选,包括热菜和冷菜,历时3个月,分报名、初评、公众投票、决赛等4个环节进行,将通过网站、微信、现场投票、评委评审等多种方式评选。

  在“十大海鲜系列名菜”评选活动结束后,将即时启动“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选。获奖的烹饪选手将获得奖牌、奖金及礼品;同时,获奖菜肴与海产名品将制作成画册,进入宁德市星级酒店、重点景区推广。(完)

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