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2016-03-24 03:30:18来源:www.aiqingjingdian.com 点击:
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鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉

鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉
酱鸭肉芳香油润,肉色枣红,咸中带鲜,富有回味,是一道佐酒佳肴, 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化, 且含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一, 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多, 能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症, 从营养价值来说呢,和鸡肉相仿, 在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物, 故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经, 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉, 体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法, 我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时, 改变注意,先煎后炖,还是去掉油脂吧   鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉   鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉

材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量
做法: 1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净; 2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油 3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉 4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味 鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖 6、加入清水至刚刚没过鸭肉 7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作 8、炖好的鸭肉,缩小一半呢 9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可 鲜香适中的佐酒佳肴--酱香鸭胸肉

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小贴士: 1、鸭肉大都比较肥,煎一下也为去掉油脂 2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡,可在打开锅盖后放入适量的盐调味 3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味,切的时候也更加容易 我的更多文章:
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