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2016-03-24 02:38:31来源:www.aiqingjingdian.com 点击:
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一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
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一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】       上海人民喜欢吃面是出了名的,分布在全市的大小面馆星罗棋布,不论老牌还是新宠,往往都是人满为患,还有忠实粉丝远道而来排队,就为吃上一碗十多块钱的面条。       面条的门派五花八门,我都尝试过,包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味,我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的,就是【阳春面】一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的,就是一碗酱油汤面,就是没有想明白为啥那么好吃,就算现在用各种高汤煨出来的面条,也是没有那么鲜美,所谓越简单越美味就是这个道理,相形之下,那些重口味的小面就被比下去了一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
    刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】,做来做去也就是60分的感觉,只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱,但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面,直到老同学Jimmy提醒了我,让我茅塞顿开,里面少了个关键的佐料【洋葱】一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】。马上在“工艺”上做了些调整,【阳春面】就呼之欲出,这也能解释得通为啥叫【阳春面】了,根本就是【洋葱面】的谐音嘛一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】,不知道我这个是不是正解。     做法也很简单,就是熬好的猪油加热,加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可,做好的葱油密闭冷藏,可以保存很久。     奢侈点的,就再来个雪笋肉丝浇头,鲜掉眉毛一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】,海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【食谱分享】   猪油100g/紫皮洋葱半个/生抽适量/盐适量/小葱葱花适量/面条125g
【做法】  1、猪油放锅内中火加热后,放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
 2、用漏勺捞出洋葱,剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了,入冰箱保存 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
 3、取一面碗,放适量盐和生抽,少许葱花,放入小勺【葱油】,加入开水,【阳春面】的汤底就做好了 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
 4、大锅煮水沸腾之后下面,煮开一次后,加入适量冷水再次煮开,用筷子挑出面条,放在爪篱上漏去水份放入面碗 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
 5、撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,看图说话就能完成 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】 一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】
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