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2016-03-25 04:40:30来源:www.aiqingjingdian.com 点击:
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又一年.春天---【雪顶草莓塔】
转眼又是一年,从2012年8月份开始写的博客,

已经4年了,写博的过程是记录的过程,

每一段时间的心情,喜,怒,哀,乐,差不多都会体现在这里,

这里不仅是记录自已学习做饭烘焙的地方,也是一种心灵的寄托,

做为主妇,大把的时间会很散漫,总要做些自已喜欢的事情,

总要为自已心爱的人做些事情,

每一天,每一周,都在成长,在尝试各种新鲜的东西,

也在不停的转变方式,来适应生活,

唯有这样,才不会辜负了生活的给予。

按照4年前的想法,现在会做这么多菜和蛋糕,甚至是派,

都是多么的遥远和不可能。

但时间告诉我们,没有什么是不可能的,生活往往会创造很多奇迹,

那些我们永远无法想像到的,往往会悄悄的,来到我们身边,

因为,只要我们勇敢的向前,不要停下来,

只要我们眼中每天看到我们所爱的这些人和事,

每个人都是可以创造奇迹的。

又一年.春天---【雪顶草莓塔】
又一年.春天---【雪顶草莓塔】
又一年.春天---【雪顶草莓塔】
又一年.春天---【雪顶草莓塔】

 

这是一个口感很棒的塔,

酥松的塔底,软嫩的布丁层,和最上层的蓝风车淡奶油,

还有红颜草莓,对了,还有那一点点的果酱,

孩子一定会很惊喜的!

如何能做出酥松脆香的塔皮呢?不去试就会一直这么想,

当你按照要点做几次以后,你就能掌握好,

如果你没有像俺一样的塔圈,也可以用普通的蛋挞模,

如果你想做的话!

好吃的东西,不一定非得去昂贵的店里买来,事实上,

自已做的也会很好吃,并且卫生和用料最放心!

很多时候,人们并不是做不好,而是害怕不去尝试,

有的东西看起来很复杂和麻烦,但是当它们放在孩子面前,

看到孩子的眼神和表情,你就知道这是多么值得的事情!

春天总是会和草莓联系起来,

因为它的颜色和春天的绿很配!

又一年.春天---【雪顶草莓塔】

 

 


        【雪顶草莓塔】:(直径8厘米的塔圈4个)

                      杏仁甜塔底:黄油67克、全蛋13克、蛋黄5克、糖粉10克、细砂糖28克、低筋面粉100克、

                                          杏仁粉30克、盐0。5克

                      布蕾层材料:蛋黄36克、细砂糖29克、淡奶油76克、牛奶28克、香草豆荚1/8根

                      表面材料:淡奶油150克、细砂糖15克、草莓果酱4小匙、草莓15个、开心果仁4个、

                                       镜面果胶适量

                      塔底烘烤:中层,上下火,放重石180度烤15分钟,取下重石再烤2分钟。

做法:

又一年.春天---【雪顶草莓塔】

1。制作塔底:黄油室温完全软化,加入细砂糖、糖粉、盐,用刮刀拌和柔软光滑。

2。筛入低筋面粉,加入杏仁粉,用刮刀拌和成均匀的小颗粒状。

3。加入打散的全蛋和蛋黄,再次拌至成均匀的絮状。

4。用手抓捏。

5。抓捏成团后,拍扁,用保鲜膜包起来,入冷藏室冷藏3个小时以上。

6。取出后,上下覆保鲜膜,用擀面杖擀成厚2毫米的片状,冷藏10分钟。


又一年.春天---【雪顶草莓塔】7。取出,用直径11厘米大小的圆形切模切出2个圆形,多余的面团再次团起来擀薄,再压出2个圆形。

8。把塔圈放在油纸上,把塔皮放在塔圈上,用手按压整理。

9。待其四周和塔圈贴合均匀时即可。

10。用小刀把塔圈以外的多余塔皮割去。

11。再次整理一下边缘。

12。做好的塔底入冷藏室冷藏3个小时以上,最好可以过夜。(时间更长,塔皮会更酥松)

又一年.春天---【雪顶草莓塔】13。在塔底放上锡纸,锡纸的亮面朝上,放入重石或是红豆,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤14分钟。

14。取出后去掉锡纸和重石,再烤2分钟,至塔底整个上色取出。

15。制作布蕾层:蛋黄加入淡奶油、牛奶和糖打散,剖开香草豆荚刮出籽放入,搅拌均匀。

16。做好的布蕾液过滤一下。

17。倒入烤好的塔底中。入180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟,晃动一下烤盘,布丁层会晃动但已凝固即可取出。、

18。取出烤箱后,冷却至微温脱模,放凉后冷藏30分钟备用。

 

又一年.春天---【雪顶草莓塔】19。草莓洗净擦干水份,去蒂后对半切开。

20。淡奶油加入细砂糖搅打至8、9分发。

21。每一个塔的中间放上1小匙草莓果酱。

22。把奶油装入裱花袋中,用圆口花嘴呈螺旋状挤在果酱上边。

23。把草莓贴在奶油的四周。

24。用星形花嘴在最上边挤出一个小螺旋形状,再放上开心果装饰,草莓的表面涂上镜面果胶。

 

小罗嗦:

       杏仁甜酥派皮加入的蛋黄和全蛋最好是冷藏过的,做好后的派皮状态偏湿是正常的,后边的操作过程中一旦软了马上冷藏,再取出继续制作。越湿的派皮经过不停冷藏,烤制后才会更酥,口感才能达到极致。

这个派皮做好后放一天吃起来也是酥的,





 

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