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16-03-14 11:53:36编辑:空山鸟语 点击:518次
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桂林日报记者蒋伟华通讯员陶彩忠文/摄

清明时节是采摘茶叶的好时机,在一些山区,为了卖个好价钱,山民们都忙着在山里采摘茶叶。近日,记者来到平乐县青龙乡大刚村委大冲村,跟着村民上山采石崖茶,并感受了手工制茶的过程。

4月2日,天气不错,记者来到了大冲村,村里被大山所包围,放眼望去满山的茶树,显得郁郁葱葱。在村民唐幼月家吃完中饭,记者就跟着他去采茶。他说,虽然现在大家都种植了茶叶,但他希望能采摘一些野生石崖茶叶。

不过不是每次都能采摘到。他说,野生茶叶一般生长在悬崖峭壁上,一般很难采摘到,有些运气的成分。一路上都是沙石路,比较难走,有时还有一些溪流,大家只能小心翼翼地踩在石头上缓慢通过。遇到一些稍宽的溪流,唐幼月则一跃而过,身手十分了得。

沿着山路走了20多分钟,我们来到一个山脚下。只见山脚下溪水潺潺,唐幼月站在一块大石头上四处张望。

这里可以上去。他看好一个口子带着记者往山上走。他说,20多年采野生茶的经验让他已经摸清山上哪里可能有野生茶。记者往上一看,山上全是荆棘,根本没路。他走在前面开路,记者跟在后面走,越往上走,路越陡峭,记者跟着十分吃力,走了10多分钟来到半山腰,整条山路几乎呈70度角,加上前期雨水不断,有些湿滑,每走一步都要非常小心。一些山崖过于陡峭,他不得不借助绳子来攀爬。

这里已经被人采过了。快到目的地的时候,他说,根据脚印可以判断我们此次要去的地方有人采摘过了,再去已经没有意义。

如果要去采摘必须要再找路,但他说,再去其他地方采摘还要走几十分钟,而且山路更加陡峭,考虑到安全问题希望记者不要再前行。他说,这种情况很正常,因为野生茶叶不多了,村民都会去采,有时走了半天也采不到茶叶。如果想要有所收获,必须要花一天甚至几天的时间到山上去寻找,一天下来运气好能采到一斤左右的茶叶(指干茶叶),运气差只采到一二两都有可能,所以近年来,村民通过移栽的方式在海拔相对较低的地方种植茶叶。随后,他带着记者来到村里的茶园。记者看到茶园里有不少村民正在采茶,场面非常热闹。

他说,石崖茶在清明前采摘是最新鲜的,所以全村的人基本都在清明前采摘一部分以卖个好价钱,特别是野生石崖茶更加抢手,最近几天他每天都会卖出一两斤,没包装过的野生茶叶一斤在300元左右。

在茶园采摘了一些茶叶后,他回到家里将原来采摘的茶叶一起拿出来进行加工,因为明天有个朋友要几斤干茶叶。

他说,大冲人炒制石崖茶的工艺独到。采集鲜石崖茶回来后,要当天炒制。最好是边采边炒,否则茶叶就会变老变黄。炒前,先用清水洗净,置于太阳下晾晒一会儿,才放置到灶上焙,稍后就放到锅上炒。炒茶时火候最关键,当地人多用干草生火而非柴火。因为干柴生火较急,茶叶容易炒焦。炒茶叶时,每隔一分钟要喷洒一次清水。当然,喷水也很讲究。喷水过多,则茶叶的白霜过多;水少则茶叶容易变黑。茶叶一出锅就要马上置于另一烧得温热的锅里。摆齐后趁热用手揉搓,将茶叶搓成条状,再把它放到热锅里慢慢烘干。茶叶烘干后要及时密封,以免茶香飘走。大刚村石崖茶独到的品味就是在这晾、焙、炒、搓的奇妙功夫之中。

据当地人介绍,野生石崖茶主要分布在平乐县的阳安、桥亭和青龙3个乡与昭平县交界方圆10公里的13个大山冲里。最密集的要数大木冲、沙子冲。目前,该区域的茶树还有3000株左右,每年产茶约5000公斤。现在的茶树最大的树根围径约4尺,据说至少有上百年历史;一般的茶树约有碗口粗。每年清明至谷雨时节为采茶期。谷雨前3天采集的茶叶为优质上等茶。谷雨后,茶叶开始逐渐张大,同时慢慢老化,故有雨后无茶的谚语。于是,每年清明到谷雨期间,村民们便背起竹篓、铁锅和行李进山。一边采茶,一边炒制。有的举家出动,有的夫妻同行,一去就是半个月。如今,随着石崖茶名声在外,越来越多的村民通过移植或种植的方式,扩大了石崖茶种植的规模,让更多的人品尝到这种口味独特的茶叶。

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