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16-03-10 04:07:46编辑:空山鸟语 点击:927次
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  明天就是二月二“龙抬头”的正日子,按照老北京的习俗,明天得沾点“龙气儿”,各家老字号纷纷备下“龙胆”油炸糕、“龙鳞”春饼、“龙须”面条等传统吃食,让市民大饱口福。

  每年二月二,家住西城区的张阿姨都要给孩子们买下些“龙胆”油炸糕,就想图个吉利。昨天下午收拾完家务,张阿姨立马来到护国寺小吃起源店排队,当时来买“龙胆”的队伍已经排到了四五十人,有好多都是专门开车过来的。张阿姨告诉记者,一到正日子,店里就排大队,有时候还限购,去年就差点买不上,所以今年特意提前一些来买。店员告诉张阿姨,今年的“龙胆”一共有7种口味,除了往年常见的黑芝麻、豆沙、巧克力味,还新推出了紫薯、香芋等口味的“龙胆”,一枚4元钱。

  这“龙胆”真有这么抢手?记者特意咨询了护国寺小吃负责人,对方表示,“龙胆”是由黍米面、糯米面等原料经过“烫面”后再烹制,讲究火候和技巧,制作起来比较费事。今年的“龙胆”是从3月7日开始供应的,全市50多家连锁店总供应量在5万枚左右,预计二月二当天的市场销量在2.5万枚。明天如果排队的人太多,店家就可能采取每人限购10枚的方式保证供应,让更多顾客过好“龙抬头”。

  按照老北京的讲究,二月二“沾龙气儿”,都是为了让玉皇大帝放过龙王,保证人间风调雨顺。除了“龙胆”,这“龙鳞”春饼、“龙须”面条、“龙头”猪脸等食品也格外受市民欢迎。

  今年二月二,曲园酒楼专门推出了金花扒猪脸的“龙头”菜;惠丰饺子楼在40多种口味的“龙耳”水饺之外,还特别添上了烙饼卷肘子的“龙鳞套餐”;砂锅居准备了酱黑猪头肉和“盘龙须”盘丝饼;同春园则为二月二备下了1000多条卷龙鳞春卷;另外,同和居等店还有多种版本的“龙须”面供食客选择。

  孙文文 J192

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